森林食品和药材是非常宝贵的自然资源，开发森林食品和药材是大有可为的事业"。这是革命老前辈、著名营养学家于若木在一次森林食品和药材事业发展座谈会上所强调的话。 

　　于若木对发展森林食品和药材事业十分重视。于若木说，我国幅员广大，森林覆盖面宽，森林食品和药材非常丰富。将没有污染的森林食品和药材开发出来，对人民的保健安康意义重大。同时，在我国林区实施天然林保护工程后，开发森林食品和药材，对发展林区经济，解决林区职工的生存与就业找到了新出路。我国西部贫困地区也可以通过发展森林食品和药材，找到脱贫致富的新途径。于老对森林食品和药材的保健作用非常感兴趣。当她在会上了解到我国利用松针开发出了饮料与化妆品的信息后，感到非常欣慰。她说，松针含有丰富的营养成分，是宝贵的自然资源，不开发是非常可惜的。松针的开发利用问题总算有人重视了。对松针的功用，于老就有切身体会。她说，有一次自己患了重感冒，吃了不少西药，总不见好。于是，试着采集了一些松针叶与柏树叶，用这些叶子煮水洗澡，只洗了两次，就不咳嗽了，感冒症状全消失了。于老说，许多植物都有很好的药用价值，民间有很多用植物治病的偏方。而且一些植物不仅是食品，也是药材。比如鱼腥草，不仅可作蔬菜，还具有很好的消炎作用。现在，我们的医药费很吃紧，其实民间有很多偏方治病非常有效，一些植物很快就能把病治好。开发森林药材是造福民众的大  好事。 

　　作为著名的营养学家，对于森林食品和药材的保健功能，于老也很有研究。她举例说，白芍很值得开发利用。有记载，孔子每顿饭都要食用白芍，就是因为白芍有很好的保健效用。研究表明，白芍可以解毒。花生、大米很容易产生黄曲霉素。黄曲霉素是致癌物质。白芍对人体就具有很好的解黄曲霉素的功能。谈起我国开发森林食品和药材的现状，于老感到很遗憾。她说目前我国在这方面的工作还很薄弱，一些地方甚至是空白。于老举例说，大黄可以疏导肠胃，保健效果很好。中国利用大黄历史悠久，经验丰富。当年马可·波罗将大黄带到意大利、法国，意大利与法国用大黄制出了很著名的大黄酒，而至今中国还没有大黄的饮料与食品。（中国森林特产网）