林业产业信息

第7期

（总第225期）

吉林省林业产业协会主办         2015年7月30日

本　期 　要 　目

国内动态

2  第二届中国森林食品交易博览会9月18日—21日在长春国际会展中心举办

2  我国当前食用菌行业状况分析

4  我国食用菌深加工产品现状及发展建议

国际动态

7  全球木材产量连续四年增长

第二届中国森林食品交易博览会

9月18日—21日在长春国际会展中心举办

        第二届中国森林食品交易博览会将于9月18日-21日在吉林省长春市国际会展中心举办。本届森交会由中国林业产业联合会主办，以“生态森林产品，健康提升品质”为主题，将全面展示我国森林食品产业发展的新面貌、新成就，并着力构建国内最重要的森林食品贸易与交流平台。

        本届森交会将围绕国家林业行业品牌体系建设、森林生态产品产业投融资政策、互联网背景下的产业信息化建设、地方特色经济发展和科技推广与应用等主题开展研讨。届时，将邀请全球知名超市、大型食品集团、知名电商等八大类专业采购商到会与参展商进行商贸洽谈、签订购销协议。期间，还将颁发中国林业产业突出贡献奖、中国林业产业创新奖（森林食品类）和森交会参展产品系列奖，并为首批森林生态产品生产基地和供应商以及十大森林食品采购商授牌。

        我国森林资源丰富，森林食品以其特有的生态、安全、优质、营养的特性，越来越受到社会大众的青睐，对森林食品的追求成为人们提高生活品质的重要标志。

        同时，更多商家也瞄准了森林食品这个广阔市场，希望在产业层面上拉动内需、促进消费。近年来，随着国家对森林食品开发的高度重视，一些森林食品产业已上升为国家发展战略，在维护国家粮食安全上具有不可替代的作用。同时，森林食品产业发展对于振兴区域经济和致富山区农民也发挥了重要作用。2012年首届森交会在辽宁铁岭的成功举办，为培育林业经济新的增长点、促进林业转型升级和林农增收起到了积极作用，推动了森林食品更好地满足人民群众的消费需求，是部省共同促进绿色增长、践行民生林业的具体举措。

        森交会工作方案及招商手册可在中国林业产业网（www.chinalycy.com）和第二届“森交会”官网（www.zgsjh.cc）下载。(来源：中国绿色时报)       

我国当前食用菌行业状况分析

食用菌是我国人民喜爱的传统副食品之一，早在800多年前宋代浙江一代就有栽培香菇的记载。食用菌是指可供人类食用的大型真菌，属异养型生物，以腐生或寄生存活，靠分解外界的有机物获得营养而生长。食用菌的种类主要分为“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等，具有较高的食用价值，它含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素，同时还具有较高的食疗价值，可以调节免疫功能、降低胆固醇和血糖、清热解毒、保肝润肺。因此，专家认为食用菌的营养价值达到了“植物性食品的顶峰”，并预言它将成为21世纪人类食物的重要来源。

　　全世界食用菌共约有500多种，中国见于报道的近350种，迄今人工栽培的仅20多种。随着食用菌产业的不断发展，我国食用菌产量已占世界总产量的65％左右。如浙江、福建、广东、湖南等地都是我国食用菌种植和加工的大省。目前国内外食用菌产品常规的生产工艺是：配料—拌料—装袋—灭菌—无菌接种—（育菌、出菇、采摘）—加工—销售，但是在这样的生产过程中，人为因素多，从生产到生产管理都比较复杂和不易掌控，反映到产品上是质量、数量的不稳定，部分产品卫生指标超标。2005年国家质检总局对食用菌产品质量进行了国家监督抽查，产品抽样合格率为76%。2006年国家质检总局组织对食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）产品质量进行了国家监督抽查，产品抽样合格率为64%。其中不合格项目主要有水分、重金属、二氧化硫残留量、标签。

　　目前在食用菌的生产过程中主要存在以下几方面的问题：    

　　1．使用的菌种质量不过关，导致菌类整体的质量不高。

　　2．食用菌在培养时所用的培养基本身的重金属含量过高，由于菌类自身具有较强的富集重金属的能力，导致食用菌中重金属含量过高。

　　3．长时间连续在同一棚内种植同一品种，带来食用菌病虫害滋生严重，产量直线下降，有些企业为了保证产量，利用杀虫喷雾及农药来控制病虫害，从而导致了食用菌中农药残留较高。

　　4．由于我国目前大多数的食用菌生产企业还停留在初加工阶段，只是对食用菌进行干燥保鲜处理，加工方法落后，很多环节得不到有效控制，致使干食用菌的水分超标。

　　5．近年来食用菌种植和加工的企业增多，食用菌的市场价格走下坡路，在市场竞争和利益的驱动下很多企业为改善其色泽和外形使用二氧化硫熏制成品菌类，从而达到美观的要求，取得高额利益。

　　6．多数生产企业集中在边远地区，生产工艺不够，保鲜条件也不是很好，只能出售干制品，但其贮存条件简陋，导致成品菌类有霉变、虫蛀的情况出现。

　　7．最近在个别地区发现食用菌菌体表面带有荧光，这是由于使用了含有荧光性物质的外包装材料，时间长渗入食用菌内对食用菌造成了污染。

　　8．包装标识上食用菌分级不明确，以次充好，参考标准引用不准确。

　　对症下药：

生产过程中的不规范给食用菌出口销售带来了不利，随着国际上对农产品保护措施的不断加强，我国食用菌出口面临各种“壁垒”，特别是日本、美国和欧盟对农药残留、放射性残留、金属含量、化学添加剂都有很多高要求。若要控制食用菌的成品质量，必须从其生长、加工、包装和销售等一系列环节层层把关。

　　针对上述情况和现有的条件，笔者对食用菌产品的生产提出以下建议：

　　1．净化生态环境，定期更换食用菌的生产棚，对场地进行消毒，除虫害，保证下一周期的食用菌生产不受虫害的干扰。

　　2．强化菌种的管理，从源头控制食用菌的质量。

　　3．对食用菌使用的培养基进行定时监控，从而有效控制食用菌中的重金属含量。

　　4．改善加工工艺，引进先进设备，提高干制水平。

　　5．建立和完善符合国际标准的质量管理和卫生安全控制体系，使其出口食用菌产品的安全性随着技术手段的进步不断提高，突破国外不断高筑的技术性贸易壁垒。                                                                                                                                                                                                    

6．提高食用菌深加工水平，打破出口产品以原料性为主的初级加工品，增加产品的附加值。（来源：吉林省食药用菌信息网）

我国食用菌深加工产品现状及发展建议

食用菌深加工属农产品加工范畴，一般可分为三个层次：即初加工，如通过烘干、盐渍、保鲜等工艺制成易储食材等；深加工，如通过烹饪烹调、速冻等工艺制成风味食品、佐餐食品等；精深加工，如通过化学萃取等工艺提取有效成分制成药品、营养品、保健品、化妆品等。当前，食用菌产业主要表现为基地生产量大、产品深加工率低，从全产业链角度审视，仍显现出“一产强、二产弱、三产无”的产出效益逐次递减趋势。大力发展食用菌深加工符合“新四化”发展的基本要求，对增加企业效益、农民收益，延长食用菌产业链条、提升产业综合实力、增强核心竞争力具有十分重要的意义。

    一、食用菌深加工现状

    1.龙头数量少、规模小。当前，我国食用菌精深加工企业数量少、规模小，主体实力不强，精、细、深加工发展缓慢，新产品开发滞后，层级较低，大部分加工企业短期内很难以独有的品牌优势占领国际国内市场，产业链延伸受到限制，一定程度上影响着产业发展及整体效益提升。

    2.产业链条短、深加工比重低。我国多数食用菌产品基本上停留在“种食用菌卖食用菌”的初产品阶段，产品以初级产品为主，品种单一。据数据显示，截止2012年底，全国食用菌生产量达到2828万吨、产值1772亿元，百万元以上食用菌加工企业1300多家，用于各类保健品和药用品加工的食用菌约在15万吨，占到全国食用菌总产量的0.53%左右。深加工比例小，附加值低。总之，我国食用菌深加工比例小，而且加工分配也不合理，极需产品缺少加工设备。

    3.科技含量低、产品效益差。科技发展支撑体系薄弱是制约食用菌深加工发展的主要原因。食用菌加工技术人才缺乏，科研与加工生产企业脱节，重复研究严重，食用菌加工企业技术水平低，开发食用菌新产品能力不足，技术改造和资产重组步履维难。我国食用菌深加工产品主要以蘑菇酱、食用菌罐头、腌渍品等产品为主，功能性食品、保健型食品及药用品等精深产品在国内外市场占有率低。

    4.品牌效应低、市场竞争力差。尽管食用菌生产基地县均有自己的食用菌深加工产品品牌，但是区域化较严重，在国内外市场的影响力不大，同时部分产品被迫采取贴牌模式销售，严重影响了食用菌品牌形象培树；出口产品也因承受人民币升值压力，导致利润空间一再压缩。

    二、食用菌深加工下步发展建议

    1.以规划为引领，为食用菌深加工发展提供遵循。规划是先导，纲举则目张。要基于食用菌发展现状，着眼全国发展大局，立即着手制定食用菌产业《发展规划》，明确全产业链发展目标定位、思路举措、资源配置、要素布局，匠心绘制促进食用菌产业持续健康发展的时间表、路线图，有效汇聚发展共识、凝聚工作合力。要以《发展规划》为蓝本，分年度制定《工作要点》，明确事关全局的阶段性重点工作，确保产业发展各项工作有序衔接、有效落实。

    2.以基地为支撑，为食用菌深加工发展夯实基础。在食用菌产业“由大向强、接二连三”转型发展的新阶段，要善于利用好特色资源优势，在调整优化基地生产品种结构、提高资源循环再利用水平的基础上，进一步扩大基地生产规模。借助国家加快扶贫攻坚进程和深化农村产权制度改革的有利契机，有序推进农村土地承包经营权确权颁证、流转抵押、参股经营等工作，深入推广“龙头企业+加盟园区（合作社）+产业工人”等多种经营管理模式，进一步强化相关方利益联结机制，不断提升广大农民、特别是贫困农户，参与产业发展能力和积极性，持续扩大食用菌富农产业的覆盖面和收益率，同时要深入开展标准认证工作，持续加大对食用菌农资、农业投入品的执法检查工作力度，大力惩处侵害农民合法权益、危害食用菌产业安全的不法行为，确保产业持续健康发展。

    3.以科技为核心，为食用菌深加工发展增强动力。强化自主科技平台建设，重点开展产业技术研发、科技成果转化、技术培训、农技创业等工作，加快形成涵盖良种繁育、栽培科技、加工技术、检验检测、菌渣利用、职业培训等各环节的科技研发体系，加快培养出一批本土化的高科技专业人才队伍。强化企业与科研院所合作，鼓励企业与科研院所建立长期战略合作关系，并自建科研机构；鼓励企业采取产学研结合、资本技术融合等多种形式，自主研发新工艺、新产品；鼓励企业逐年加大科技投入，并给予相关政策倾斜。

    4.以市场为带动，为食用菌深加工发展增添活力。实施品牌战略，借助国家相关媒体大力推介食用菌产品。加快专业市场建设，实现一站式食用菌生产、交易市场，为广大种养殖户提供公开、公正的交易平台。创新市场营销方式，积极采取与大企业（大集团）合作、引进专业营销机构、实行产品直销等现代营销渠道，取代传统的渠道层级销售模式，强化市场竞争主动权。积极发展电子商务，利用阿里巴巴、京东商城、淘宝等知名电商平台，大力发展电子商务，全力打造电商销售高地。

    5.以环境要素为保障，为食用菌深加工发展提供优质服务。将食用菌深加工提升到经济社会发展核心战略高度，在政府层面整合优势力量和优质资源，支持深加工产业发展。强化政务服务，进一步简政放权，转变政府职能，建设法治政府和服务性政府，重点解决企业用地指标、水电路讯等相关基础配套等问题。强化财税金融服务，充分发挥财政杠杆作用，有效落实农业产业化相关优惠政策，引导和扶持发展潜力大、科技含量高的加工企业。优化营商环境，完善审批制度，简化审批事项，着力推进工商注册制度便利化，削减资质认定项目，降低企业准入门槛；规范执法部门涉企检查行为，减少行政事业性收费，严厉打击损害企业利益、破坏发展环境行为，营造良好的营商环境，形成有利于深加工发展的“政策洼地”、“创业福地”。（ 来源：吉林省食药用菌信息网）

全球木材产量连续四年增长

        联合国粮农组织（FAO）不久前发布的数据显示，从2009年到2013年，全球主要木材产品产量连续4年稳步增长。全球木屑颗粒和人造板产量再创纪录。

        在工业原木、锯材、木屑颗粒和人造板产量从2008年-2009年的经济衰退中完全复苏的同时，由于中国越来越多地采用电子出版而非传统印刷工艺导致消费量下降，2012年-2013年全球纸浆和纸张的生产陷入停滞状态。

        除了锯材以外，2013年所有类别的木材产量均超过经济衰退前的2007年时的水平。亚太、拉丁美洲及加勒比和北美区域木材产量回升的幅度最大。2012年，欧洲产量回升速度放缓，尤其是西欧和南欧，情况尚未好转，而且部分产品的产量和消费量在2012年-2013年出现下跌，如工业原木和人造板。

        木屑颗粒产量创历史最高水平

        根据粮农组织的最新数据，主要受欧洲生物质能源政策和消费目标的驱动，2013年木屑颗粒产量飙升至历史最高水平。2013年全球木屑颗粒产量增长12％，达到2200万吨，其中1300万吨用于国际贸易。

        木屑颗粒市场以欧洲和北美洲为主。2013年，欧洲和北美洲的产量分别占世界总产量的62％和34％，消费量占世界总消费量的81％和15％。2013年，北美与欧洲（主要是英国）的木屑颗粒贸易量也比2012年时的增加了一倍。

        纸张市场因中国需求趋软而停滞

        2013年，中国纸张产量及纸浆和废纸消费量在经历了38年持续增长后，首次出现小幅下滑（1%）。中国是世界纸张最大生产国和消费国，中国需求的减少是导致2013年全球纸浆和纸张产量陷于停滞的主要原因。

        粮农组织高级林业经济学家艾德里安·怀特曼认为，中国纸张消费量的发展趋势值得关注。如果中国人都改用电子出版方法，那么这个印刷和书写纸张的主要消费增长中心将会消失。

        与此相反，在其他林产品的生产和消费方面，中国的重要性仍在持续增加。2013年在不同产品类别的生产中，中国超越其他一些主要国家。例如，中国的锯材产量超过加拿大，中国的锯材消费量超过美国；中国工业原木和锯材的进口量也增加了18％，并在2013年达到创纪录水平。

        人造板和锯材产量呈上升趋势

        人造板和锯材的产量和消费量在大多数区域出现强劲增势。2013年，全球人造板产量增势强劲并创新高。

        在2013年，全球锯材产量总计4.21亿立方米，比2012年时的增长4.6％，比2009年时的增长22％。从2009年到2013年，锯材产量已逐渐恢复，主要原因是欧洲、北美和亚太3个区域产量增长。相比之下，非洲和拉丁美洲及加勒比区域的同期产量仍保持在一般水平。

        2013年，全球人造板产量增势强劲，达到3.58亿立方米新高，比2012年时的增加7.8％，比2009年时的增加35％。人造板是经济衰退期间唯一没有缩减产量的产品，而且一直稳步增长。亚太和拉丁美洲及加勒比区域产量持续快速增长，2009年-2013年期间增幅分别为59％和23％。 (来源：中国绿色时报)