西瓜富含瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、苹果酸，以及胡萝卜素、维生素C等营养成分。从事露天工作或在室内高温环境中工作的人常吃点西瓜，可防伤暑、口疮、高血压等症，乃是夏日健康食物中的佼佼者。此外，“西瓜翠衣”的瓜皮在清暑涤热、利尿生津方面的作用远胜于瓜瓤。
　　黄瓜含有丰富的细纤维素，可以促进肠道蠕动和食物排泄，可辅助降低胆固醇。鲜黄瓜还含有丙醇二，可抑制体内糖类物质转化为脂肪，所以可用来减肥。夏季吃黄瓜可解暑消烦。黄瓜所含糖类、脂肪极少，有利于体态肥胖者减肥塑身。黄瓜有降血糖的作用，是糖尿病人最好的亦蔬亦果的食物。
　　市场上有一种无刺小黄瓜，其α-亚麻酸含量显著高于有刺黄瓜。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，自身不能合成，只能由食物提供。它的好处有：改变血小板膜流动性，防止血栓形成，并有利于降血脂、降血压。
　　冬瓜含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，而且含钠极少，是消肿佳品。有利水消炎、清热解毒之功效。冬瓜皮烧汤可以治疗轻度水肿，用冬瓜与荷叶、薏米烧汤喝，还可以清湿热。
　　苦瓜苦瓜含有丰富的胡萝卜素、多种矿物质、氨基酸、总维生素的含量是丝瓜、菜瓜的10—20倍。苦瓜青果能祛暑除热、明目清心，熟果则能养血滋肝、润脾补肾。从苦瓜中分离出的苦瓜蛋白能提高机体的免疫功能；苦瓜果实中含有植物胰岛素，它与苦瓜多糖都具有防治糖尿病的作用。苦瓜还能抑制革兰氏阳性球菌、杆菌等多种细菌，是天然广谱的抗菌蔬菜。苦瓜种仁中含有α－苦瓜素和β-苦瓜素，它们能抑制癌细胞的正常代谢，有防癌的功效。此外，肉类食物在烹调加热过程中易产生多种杂环胺类物质，有潜在地致癌性，吃肉时喝一杯苦瓜汁就可抑制杂环胺类物质的致癌作用。
　　苦瓜青果肉去瓤后切成片，可与青椒、毛豆炒作素食，能爽口生津；也可配鸡丝肉丝做成荤味；还可取粗大苦瓜掏其芯，添以肉馅、海米、香菇等酿而蒸之。能让人回味无穷。将苦瓜切片晒干，是贮藏苦瓜的好方法，夏季取几片苦瓜干泡茶饮用，其清热功效不亚于苦丁茶。
　　佛手瓜可分为绿色和白色，有刺或无刺，口感鲜嫩。瓜中的碳水化合物含量较高为4.38%，其中葡萄糖为2.62%，因此血糖高的人群要少吃。佛手瓜属于高纤维（1.4%）、低脂肪（0.12%）的蔬菜，其维生素B2含量可达到123.3微克／百克，大大高于菜瓜、冬瓜和苦瓜等同科植物，接近牛乳、瘦猪肉中的维生素B2含量，可防治口腔溃疡。维生素C含量为7.7毫克／百克。佛手瓜中至少含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，占总氨基酸的37.36%，尤其是赖氨酸含量高，能补充粮谷食物中赖氨酸含量的不足。佛手瓜中钾含量较高，钠的含量低，是高钾低钠的蔬菜，很利于血压高的人群稳定血压。佛手瓜的铁、锌含量不高，宜搭配富含铁、锌的牡蛎、瘦肉食用。
　　丝瓜性味甘凉，夏令常吃，可防治暑热、痰咳、便秘、尿赤诸症；把鲜嫩丝瓜去皮切片，清炒或作成汤常食，可凉血解毒，缓解大便干结；鲜丝瓜绞汁，可治百日咳、咽喉肿痛、疖肿等。
　　丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙。其中防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺也有帮助。(科技日报 2009.06.02)